水果是大家平時(shí)吃的比較多的一種食物，因?yàn)樗�果里含有豐富的維生素，對(duì)大家的身體健康很有好處，所以經(jīng)常吃水果，對(duì)大家的健康是很有益的。水果不但美味，還能抗癌，這些大家都了解嗎?現(xiàn)在就隨著小編一起了解一下與此有關(guān)的知識(shí)。

現(xiàn)在已經(jīng)證明，胡蘿卜、西紅柿、蘿卜、橘類水果等具有較強(qiáng)的抗癌作用，尤其是對(duì)口腔、食道、胃、結(jié)腸、肺等部位的腫瘤作用更強(qiáng)。水果中的抗癌成分有：類胡蘿卜素、維生素C、維生素E、視黃醇類、微量元素硒、膳食纖維、二巰基硫酮、異硫氰酸酯、吲哚、酚類、萜類、蛋白質(zhì)酶抑制劑、蔥屬化合物、植物固醇、植物雌激素、類黃酮、葉酸等。

癌的發(fā)生是多種因素共同作用的結(jié)果，包括啟動(dòng)、促進(jìn)和進(jìn)展等多個(gè)階段。上述抗癌物質(zhì)可作用于不同的階段和環(huán)節(jié)，從而發(fā)揮不同的抗癌作用。

1、抗氧化劑對(duì)抗自由基

自由基是機(jī)體正常代謝過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，可以對(duì)機(jī)體造成多種損傷，其中包括破壞DNA的合成、修復(fù)等，后者是多數(shù)癌癥發(fā)生的共同基礎(chǔ)。所幸的是體內(nèi)同時(shí)存在去除自由基的一些物質(zhì)，例如抗氧化劑可以對(duì)抗自由基的“胡作非為”。多數(shù)抗氧化劑都來(lái)自或間接來(lái)自食物，顯然通過(guò)食物攝入更多的抗氧化劑將有助于抑制自由基的致癌作用。而水果中就富含抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮、硒、植物酚類等。其中近年最引人注目的是存在于西紅柿中的番茄紅素，它的抗癌作用強(qiáng)度是p—胡蘿卜素(存在于胡蘿L、柑橘水果等食物中)的2倍。

2、減少致癌物的合成、吸收和活化

減少致癌物的合成、吸收和活化，從而間接抗癌。維生素C可以阻止亞硝酸鹽的合成，后者可轉(zhuǎn)化為強(qiáng)力致癌物亞硝胺;蔥屬植物如大蒜通過(guò)抑制幽門螺桿菌抑制硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽; 多酚類、維生素E、視黃醇類等也可減少亞硝胺的形成;膳食纖維促進(jìn)排便，減少致癌物的吸收;類黃酮可抑制苯并芘羥化酶的活性，后者可強(qiáng)化苯并芘的致癌作用;十字花科蔬菜中的二硫基化合物、異硫氰酸酯等都可增強(qiáng)致癌物解毒酶的活性，從而使致癌物降解。

3、對(duì)細(xì)胞的分化、增殖及基因表達(dá)施加影響

含硫化合物和類胡蘿卜素可抑制DNA和蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)細(xì)胞正常分化;胡蘿卜、蘿卜可抑制癌細(xì)胞的增殖;維生素E、類黃酮、硒、大蒜也有類似作用。

4、其他因素

水果中的成分葉酸、維生素C、p—胡蘿卜素、類黃酮還與DNA損傷的修復(fù)有關(guān);異黃酮、膳食纖維、單萜類、維生素E還可調(diào)節(jié)細(xì)胞凋亡;視黃醇類還可提高機(jī)體對(duì)癌的免疫能力。

目前認(rèn)為約30%-65%的癌與膳食有關(guān)，也就是說(shuō)飲食的當(dāng)與不當(dāng)和很多癌癥有關(guān)。毫無(wú)疑問(wèn)，水果是最重要的膳食保護(hù)因素。就抗癌而言，水果作為整體食用比單個(gè)的成分更有效。這一點(diǎn)已經(jīng)被多個(gè)權(quán)威研究所證實(shí)。因此試圖食用某個(gè)成分的膠囊代替水果是不可取的。另外，因?yàn)椴煌�的水果所含抗癌物質(zhì)并不完全相同，其作用各有側(cè)重，所以明智的做法是經(jīng)常食用多種可抗癌的水果(當(dāng)然，如果能和其他抗癌食物，如大豆、粗糧等組成抗癌“梯隊(duì)”更好)，而不是認(rèn)準(zhǔn)某一種。