節(jié)假日出去玩的時候，農(nóng)家樂總會向你推薦家里的土雞蛋，家里的雞都是放養(yǎng)的，吃的都是自然的饋贈，營養(yǎng)價值非常高，沒有激素抗生素色素，更安全。那么我們吃的所謂的土雞蛋是真的嗎?

土雞蛋生產(chǎn)成本高 市面上大部分是冒牌貨

土雞蛋又叫柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋，是指在自然環(huán)境下散養(yǎng)的、平時吃草、蟲，而不專門喂飼料的母雞下的蛋;而洋雞蛋是指在商業(yè)飼養(yǎng)場養(yǎng)殖的雞下的蛋。但是當(dāng)前國家并沒有關(guān)于土雞蛋和洋雞蛋生產(chǎn)和鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說，所謂土雞蛋、洋雞蛋都是消費者的概念而已。

那么，現(xiàn)在市場上賣的雞蛋中到底有多少是真正的土雞蛋呢?據(jù)土雞養(yǎng)殖戶介紹，一只土雞一年僅產(chǎn)100多個蛋，還達(dá)不到普通雞產(chǎn)量的一半。物依稀為貴，所以土雞蛋買得也貴。但因土雞蛋生產(chǎn)成本比普通雞蛋高，只賣到普通雞蛋的兩倍是根本不夠本錢的，所以市面上大多數(shù)所謂的土雞蛋，不過是冒牌貨而已。土雞蛋膽固醇含量高心血管病人慎吃有人說土雞蛋營養(yǎng)價值高，甚至能高出5倍。我們還是查查食物成分表吧。通過比較可知：土雞蛋、白皮普通雞蛋、紅皮普通雞蛋在營養(yǎng)成分上沒有明顯差別。值得注意的是，土雞蛋的膽固醇含量是白皮和紅皮雞蛋的兩倍以上，對于心血管疾病患者，土雞蛋可不是最佳選擇。另外在大規(guī)模飼養(yǎng)雞時飼料配方往往營養(yǎng)全面、均衡，還會添加一些礦物質(zhì)，因此，洋雞蛋中的磷、鎂、鐵、硒等含量比土雞蛋高。雞蛋成本

農(nóng)藥濫用現(xiàn)象嚴(yán)重 原生態(tài)喂養(yǎng)不靠譜

商家在宣傳土雞蛋時，總是講原生態(tài)(土雞吃的是草、蟲，喝的是露水)，總是拿洋雞蛋可能含有激素、抗生素和色素跟土雞蛋比。土雞蛋真的有這么安全，而洋雞蛋真的有這么危險嗎?

農(nóng)村的整體環(huán)境確實好一些，但是農(nóng)村化肥、農(nóng)藥濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，雞在啄食時，又愛啄土，因此雞蛋中可能會有農(nóng)藥殘留。2006~2007年比利時科研人員對全國所有省份土雞蛋中的微量元素進行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)土雞蛋中的鉛含量比商業(yè)化養(yǎng)殖的雞所產(chǎn)雞蛋的鉛含量高出6倍之多，這就是土壤質(zhì)量差對土雞蛋質(zhì)量影響的例子。另外，露水中可能有寄生蟲、農(nóng)藥殘留，這是土雞蛋的另一個不安全因素。

在這給大家推薦個選購雞蛋的小竅門

一看 看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。此外，要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

二搖 購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋或陳蛋。

三光照 用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會有污斑。

在挑選雞蛋時，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要注重。假如蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。除此之外，要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。