相信很多人在日常生活中都比較喜歡喝雞湯吧！因為雞湯非常的鮮美，那么大家在吃了這么多些年的雞之后，有沒有真正的了解過正確的吃雞的方法呢？如果大家在日常生活中吃雞的方法不對，也有可能會導(dǎo)致自己的雞湯不好喝，今天我們就來介紹一下能夠讓雞湯好喝10倍的方法。

下鍋—水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。

與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

火候—猜大猜小

燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。

而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

放鹽的學(xué)問

對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。

鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。

放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再�；穑�中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

很多人家里一燉雞湯，就會香飄四溢，老遠(yuǎn)就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。

所以這樣的燉湯，是不理想的，因為雞的香味都流失了。那么如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯，有幾個細(xì)節(jié)需要注意。

首先是器皿的選擇。多數(shù)時候，在家里做雞湯，器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了，其實(shí)這里面大有學(xué)問。一般性的湯鍋，或是鋁制的，或是搪瓷的，也有考究一點(diǎn)的，會選用砂鍋。這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。

不知道何為瓦罐的，可以參照廣東館子里煲湯的器皿。

其次是，很多人在清洗雞的時候，因為怕油膩，所以往往會把雞油摘掉。實(shí)際上，雞油對燉湯來說，大有好處。

建議杜湯的時候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有“以油養(yǎng)湯”的說法。

相信大家在通過了對以上內(nèi)容進(jìn)行閱讀之后，也應(yīng)該都了解了，如何將自己的雞湯燉的鮮美無比的方法，如果大家也想要保證自己的雞湯擁有這些鮮美的味道，那么窄滾雞湯的時候，一定要選擇好的器皿，做好封口的工作，避免湯里的香氣飄出來，這樣就能夠保證自己的雞湯鮮美無比了。