經(jīng)過快樂的五一小長假，重新投入工作狀態(tài)，不想節(jié)后綜合癥困擾，那咱們就需要提神健腦的菜式來助您一臂之力啦!

健腦推薦菜一：銀杏蠶豆炒百合

主料：蠶豆150g、銀杏150g

配料：百合50g、蔥30g、姜20g、食用油30ml、鹽3g、淀粉5g、料酒15ml、味精3g

制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)

做法：

1、鍋中放水，水開放入銀杏、蠶豆焯水。

2、百合放入鍋中焯水。

3、將焯過水的百合、銀杏、蠶豆放入涼水中。

4、調(diào)汁： 碗中放切好的蔥姜加入清水，腌制片刻，加鹽 料酒 味精 淀粉 調(diào)成碗汁。

5、鍋中倒入油。油熱放蠶豆、銀杏、百合翻炒;

6、到入碗汁，大火快速翻炒即可。

注意事項(xiàng)

1、百合很好熟，所以百合要單獨(dú)焯水，焯水時(shí)間不要過長。

2、炒過水的銀杏、蠶豆、百合迅速放入涼水中，為了使它們的顏色更加亮麗。

營養(yǎng)簡介：銀杏營養(yǎng)豐富，藥食俱佳，生熟食皆可，經(jīng)常食用，可健腦提神，養(yǎng)顏抗皺，是滋補(bǔ)身體的佳品。銀杏果實(shí)里的淡黃色核仁，也就是白果，味苦性平，中醫(yī)臨床多用于治療咳嗽。氣喘。

蠶豆有健腦，增強(qiáng)記憶力的作用，還有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，消腫的作用。

百合有潤肺止咳，清心安神的作用。

健腦推薦菜二：魚頭豆腐湯

主料：鰱魚頭1個(gè)

輔料：干香菇8朵、北豆腐1盒

調(diào)料：食鹽1茶匙、姜3片、大蔥3段

口味：咸鮮味

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

人數(shù)：2人份

烹飪時(shí)間：60分鐘

制作流程：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

制作貼士：

1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。