健康好吃的烤肉哪里找？人們對健康的需求，認識很多生活方式是錯誤的，而好吃的烤肉就是其中一個。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過多年的研究，聲稱燒烤中的有害成分等同于吸煙的毒性。比如1只烤雞腿=60香煙。而常吃燒烤的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食物的女性高出2倍。

研究表明，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物，人們?nèi)绻��?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食物，致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，很容易誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。

但是，是不是因此我們就與燒烤出來的美味食品說“拜拜”了呢?在實際生活中恐怕很難做到，聰明的營養(yǎng)師經(jīng)過長期的觀察和研究，提出了一些好辦法，可以在盡享美味的同時將對健康的隱患降至最低限度。譬如，用生菜葉子包裹著烤肉和辣椒圈、大蒜片一塊吃。生菜中含有大量的膳食纖維和維生素，紅辣椒則是維C含量最高的一種蔬菜，大蒜中含有抗氧化、抗腫瘤的成分，這些蔬菜對降低燒烤中的有害物質(zhì)都有明顯的作用。