公元前6世紀(jì)，希臘摔跤選手米洛斯(Milos)，贏得過(guò)五屆古代奧運(yùn)會(huì)的金牌。據(jù)傳說(shuō)，米洛斯每天將一只小牛犢高舉過(guò)頭作為訓(xùn)練——小牛犢的不斷成長(zhǎng)成為米洛斯進(jìn)行遞增力量訓(xùn)練的方式。一直到牛犢長(zhǎng)到4歲時(shí)，米洛斯已經(jīng)可以扛著它跑過(guò)整個(gè)體育場(chǎng)，然后將其屠宰并食用。據(jù)記錄，他每天的肉類攝入量為10千克。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的供給也許是最多的。當(dāng)然，適量、適時(shí)地選擇合適的食物并不能夠彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)員先天的能力不足，不能替代所必需進(jìn)行的訓(xùn)練，也不能彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)員對(duì)戰(zhàn)術(shù)理解的缺陷。但是，糟糕的飲食安排一定會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的潛力發(fā)揮。對(duì)于所有的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該注意到營(yíng)養(yǎng)在大賽前的備戰(zhàn)期間所能起到的作用。

與從前的運(yùn)動(dòng)員相比，如今運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力有了大幅的提高，這得益于人類整體健康狀況的極大改善，在這里面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展扮演了重要的角色。雖然，目前有關(guān)基因?qū)W在競(jìng)技運(yùn)動(dòng)中運(yùn)用比例的提高是許多世界紀(jì)錄不斷刷新的一個(gè)重要因素，但對(duì)于運(yùn)動(dòng)員個(gè)體而言，訓(xùn)練，膳食以及避免傷病仍舊是最重要的元素。

吃與體育

20世紀(jì)50年代，英國(guó)衛(wèi)生部調(diào)查研究了奧運(yùn)會(huì)期間運(yùn)動(dòng)員的飲食情況。在4天內(nèi)對(duì)多個(gè)項(xiàng)目的28名男子運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了膳食調(diào)查。營(yíng)養(yǎng)師跟隨每一位運(yùn)動(dòng)員進(jìn)入餐廳，對(duì)該運(yùn)動(dòng)員所選食物的能量、蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物進(jìn)行分析

國(guó)際奧委會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)席會(huì)議上，我國(guó)著名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家楊則宜教授出席了會(huì)議并做了主題發(fā)言。通過(guò)與國(guó)際專家學(xué)者的交流與討論得知，目前我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究在隊(duì)伍、規(guī)模、深度、系統(tǒng)性等方面與歐美國(guó)家有較大的差距，但我們也有自己的特點(diǎn)。例如，我們的研究工作緊密聯(lián)系運(yùn)動(dòng)實(shí)際，直接為運(yùn)動(dòng)隊(duì)服務(wù)。

我們專門為運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)的膳食調(diào)查軟件和運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)生化監(jiān)控恢復(fù)系統(tǒng)是他們所沒(méi)有的;在運(yùn)動(dòng)員減控體重、中藥營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和調(diào)節(jié)劑等方面的研究工作我們也走在世界前列;我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的科研工作要保持我們自有的特色，加強(qiáng)我國(guó)的優(yōu)勢(shì)研究方向。