潘永源主任醫(yī)師

內(nèi)科首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

升糖指數(shù)一般是指血糖生成指數(shù)。小麥的血糖生成指數(shù)通常不算高。

血糖生成指數(shù)是指某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品升高血糖效應(yīng)的比值，代表的是人體食用一定量的某種食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。

一般而言，小麥粉的血糖生成指數(shù)在50到55，屬于中等位置。雖然小麥中碳水化合物的含量約為75%，但其血糖生成指數(shù)相較于大米（血糖生成指數(shù)為83）要低。此外，小麥中的膳食纖維含量豐富，有助于增加飽腹感，使得食用面食后比食用米飯更耐餓。

需要注意的是，雖然小麥的血糖生成指數(shù)不高，但對(duì)于糖尿病患者或其他需要控制血糖的人群來說，仍需適量攝入，以保持血糖的穩(wěn)定。同時(shí)，食物的血糖生成指數(shù)并非唯一決定血糖反應(yīng)的因素，攝入的總量、烹飪方式等也會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。

因此，在飲食選擇上，應(yīng)綜合考慮各種因素，以制定適合自己的健康飲食計(jì)劃。